Cómo comparar diferentes tipos de tablas de cortar
No todas las tablas cumplen la misma función: el material y el tamaño cambian según qué se vaya a cortar y con qué frecuencia se use cada pieza en la cocina.
Madera
Es más suave con el filo de los cuchillos y tiene una estética que también sirve para presentar quesos o fiambres. Necesita secado vertical después de lavarla y no conviene sumergirla por tiempo prolongado en agua, ya que la humedad constante puede deformar la pieza con el tiempo.
Polietileno o plástico rígido
Es liviana, resiste el lavavajillas y es más económica de reemplazar. Suele recomendarse para cortar carnes crudas, ya que se puede higienizar con mayor facilidad que la madera y no retiene tanto los restos de líquidos.
Bambú
Combina algunas ventajas de la madera con un peso menor y mayor resistencia a la humedad. Aun así, requiere los mismos cuidados de secado que una tabla de madera tradicional para evitar que se raje con el paso del tiempo.
Tamaño según el uso
Una tabla pequeña de 20x15 cm alcanza para cortar frutas o verduras puntuales, mientras que una de 40 cm o más resulta más práctica para trozar piezas grandes de carne o para picar en cantidad. Tener al menos dos tamaños facilita separar tareas dentro de la misma cocina sin necesidad de lavar la tabla entre cada preparación.
Separar por tipo de alimento
Usar tablas distintas para carnes crudas y para vegetales o pan reduce el riesgo de contaminación cruzada durante la preparación de alimentos. Se pueden diferenciar por color, tamaño o simplemente destinando una tabla de material distinto a cada grupo de alimentos, lo que facilita reconocerlas de un vistazo.
Grosor y estabilidad sobre la mesada
Las tablas más gruesas suelen ser más estables al cortar con firmeza, mientras que las más finas resultan livianas para tareas rápidas. Revisar si la tabla incluye base antideslizante también ayuda a evitar movimientos indeseados durante el corte.
Comparativa de materiales
| Material | Ventaja principal | Cuidado necesario |
|---|---|---|
| Madera | Cuida el filo del cuchillo | Secado vertical, sin sumergir |
| Polietileno | Fácil higienización | Apta para lavavajillas |
| Bambú | Liviana y resistente a la humedad | Secado similar a la madera |
Cobertura de esta comparativa
Un criterio simple para elegir cuántas tener
Como referencia general, dos tablas alcanzan para separar carnes crudas de vegetales en una cocina de uso diario. Sumar una tercera tabla, más pequeña, resulta útil para frutas o quesos si se preparan picadas con frecuencia en el hogar.
- Definí cuántos tipos de alimentos cortás con frecuencia en tu cocina.
- Elegí al menos una tabla de material distinto para carnes crudas.
- Sumá una tabla mediana de uso general para vegetales y panificados.
- Revisá el grosor y la base antideslizante antes de confirmar la compra.
Separar tablas según el tipo de alimento es una de las prácticas más simples para mantener la higiene en la preparación diaria de comidas.Ver utensilios y tablas de cortar →